Cutite

Cunoașterea lamei de nivel următor

Susțineți-vă cunoștințele de cuțit cu tratament termic, geometrie a lamei și finisare.



Knife Blade knowledge

Cuțitele „cuțite” sunt întotdeauna, într-o oarecare măsură, junkies de oțel. Dacă vă deranjați să citiți recenzii despre un cuțit, invariabil doriți să știți despre oțelul lamei. Este crucial să înțelegem cum funcționează un cuțit.

Dar este doar începutul. Cele trei axe ale performanței lamei - duritate, duritate și rezistență la coroziune - sunt importante și toate legate direct de chimia oțelurilor. Cu toate acestea, acești factori nu sunt finalul, toate sunt performanțele de tăiere.

Dacă vă plac mașinile, gândiți-vă la acești factori precum viteza maximă a unei mașini. Vă spun multe, dar nu totul. Cea mai rapidă mașină din lume ține foarte rar prima dată pe Nurburgring, deoarece viteza este doar un aspect al performanței. Același lucru este valabil și cu un cuțit - chimia oțelului este doar un aspect al performanței.

Iată câteva altele.

Geometria lamelor, tratarea căldurii și finisarea lamei

Presupunând același oțel între două lame, cea cu o geometrie bună și un bun tratament termic va fi întotdeauna cel mai performant. De fapt, în unele cazuri, geometria lamei și tratamentul termic pot trimiți de fapt chimia oțelului.

Knife Blades: Common Steels Explained

Cuțite cuțite: oțeluri comune explicate

Toate informațiile de care aveți nevoie pentru a înțelege oțelul din lama cuțitului. Citeste mai mult…



O mulțime de ticăloșii insistă că oțelul nu contează chiar atât timp cât geometria și tratamentul termic sunt bune. Acest lucru duce la lucruri care fac ca junkies-urile să-și zgârie capul - cum ar fi lame de 375 USD din O1, un oțel suficient de vechi pentru a aparține bunicului tău. Evident că doriți toate cele trei: oțel bun, geometrie bună și tratament termic bun. Dar puteți face multe cu oțel mai mic, care este modelat și tratat termic corect.

Finisajul lamei se referă la lustruirea finală a unei lame și poate face o mulțime de diferențe. Citiți mai departe pentru mai multe detalii despre aceste trei atribute.

recenzie ergon ga3

Geometria lamelor

Geometria lamei este câteva lucruri - măcinarea, forma lamei și finisajul. Dacă producătorii optimizează fiecare dintre acestea, pot stoarce performanțe superioare dintr-un oțel mai mic. Cel mai bun exemplu în acest sens este seria de cuțite Al Mar Ultralight.

Knife Blade knowledge

Aceste cuțite au măcinări, forme și finisaje deosebite. Acesta face ca oțelul umil AUS8 să funcționeze mai aproape de oțelul cu pulbere de înaltă performanță decât ar trebui să facă umila chimie.

Grupuri de măcinare a lamei

Râșniile de lamă vin în trei grupuri mari: convex, plat și gol. Iată o pagină bună pe Wikipedia, pe grinds.

  • O șlefuire convexă, văzută în primul rând, pare să se plece din coloana vertebrală, precum carenul unui arc rând, dar cu un profil mult mai subțire.
  • O măcinare plană este exact așa cum sună, o linie dreaptă de la coloană vertebrală până la margine.
  • O șlefuire scobită este opusă unei măcinări convexe, oțelul este scobit pe măsură ce merge de la coloană vertebrală la margine.

Pentru mine, marginile convexe sunt cele mai bune pentru sarcini de utilizare grea și împărțirea sarcinilor (acesta este motivul pentru care toate capetele bune de topor au o șlefuire convexă). Îmi plac măcinurile goale pe foldere și alte cuțite care au un profil subțire și nu fac sarcini grele. În general, nu sunt un fan al grindurilor plate pentru orice utilizare, dar o grilă plată bună pe stoc foarte subțire poate face și o felie excelentă.

Forma de lamă

În plus față de măcinare, forma lamei afectează și performanța. Pentru utilizare generală, este greu să învingi lama în formă de frunze Spydercos, o lamă cu punct de cădere sau o lamă cu punct.

Îmi place, de asemenea, o măcinare inversă. Pentru sarcinile de perforare, un wharncliffe bine ascuțit funcționează bine, la fel ca și o lamă cu punct de suliță.

Iată un articol bun pe Wikipedia despre fiecare formă de lamă cu imagini.

Tratament termic

Ingredientul magic al performanței cuțitului este tratamentul termic. Tratarea termică este procesul prin care oțelul este transformat din starea sa nerecoperită într-o stare mai tare recoanată. Există o mulțime de metalurgie care intră în tratamentul termic, dar consumatorul nu este niciodată în libertate în acest sens, decât dacă vă spune producătorul sau producătorul.

guide to knife sharpening

Un ghid rapid pentru ascuțirea cuțitelor

Un cuțit este la fel de bun ca muchia sa: Cu cât este mai ascuțit cu atât mai bine. Faceți-l ascuțit și păstrați-l bine cu aceste sfaturi. Citeste mai mult…

Spre deosebire de măcinare sau chimie, care este etichetată, nu puteți descoperi protocolul de tratare termică pe un oțel. Pentru oțelurile de înaltă calitate, protocoalele de tratare termică sunt stabilite de producător și sunt foarte precise și specifice. Pentru oțelurile mai vechi, oamenii au experimentat și au dezvoltat protocoale noi și modificate, care îmbină noi atribute dintr-o chimie veche.

Dintre tratamentul termic „al mărcii”, doar câțiva au făcut diferența în experiența mea. Paul Bos, maestrul tratamentului termic la Buck, produce lame care depășesc în mod obișnuit chimia lor. 420HC-ul său este mult mai bun decât alți oțeluri 420HC. Am mai descoperit că tratamentul termic Rowen pe cuțitele ESEE este excelent.

Knife Blade knowledge

În cele din urmă, în lumea personalizată, protocolul TM Hunts O1 are o reputație de a produce lame superioare. La fel și protocolul folosit de Fiddleback Forge (prima imagine din acest articol). Dincolo de asta, suntem în mare parte în întuneric.

Lama Finish

Merită menționat cum contează și o lamă. Cu cât lama este mai fină pe lamă, cu atât este mai rezistentă la coroziune, permițând unei chimii din oțel mai puțin rezistente la coroziune să „joace” un grad sau două.

Buck Alaskan Ranger 113 hunting knife

12 cele mai bune cuțite de vânătoare pentru orice buget

De la 12 la 300 $, acestea sunt cele mai bune cuțite de vânătoare concepute pentru jocul de îmbrăcăminte pe teren. Citeste mai mult…

Acesta este unul dintre numeroasele secrete din spatele unui cuțit fabricat Randall. Prin lustruirea oțelului, mulți producători susțin că „închid” bobul din oțel, lăsând mai puțin umiditate să intre (sau pe) suprafața lamei. Ceva de genul exploziilor de mărgele face exact opusul.

Concluzie

Cuțitele obțin o mare parte din performanțele lor din chimia lor, dar fizica măcinării de oțel și a tratamentului termic poate de multe ori ridica chimia la un nivel de performanță peste ceea ce așteptați. Cuțitele superbe AUS8 finisate în cuțitele Al Mar sunt minunate, iar cele 420HC pe care le face Paul Bos sunt un furt.

După ce ați găsit chimia preferată, duceți lucrurile la nivelul următor și căutați niște lame cu adevărat bune, cu o geometrie excelentă a lamei și tratamente termice. Vei fi uimit cât de mult ai ieși dintr-o lamă atunci când totul este făcut corect.