Cutite

Cum să-ți ascuți cuțitul pe o piatră de piatră

Oricine deține o lamă de încredere ar trebui să știe să o ascuțeze, iar o piatră de vânt este metoda clasică. Ascuțitorul profesional de cuțite Peter Nowlan demonstrează trei pași către ambarcațiune.

yeti magazin austin

sharpening a knife on whetstone

O spun tot timpul: E ceva profund satisfăcător despre desenarea unei lame peste o piatră de vânt. Interesul meu a început în urmă cu 35 de ani, urmărindu-l pe tatăl meu să ascuțeze dalta.

Rapid înainte până astăzi, și sunt un ofițer marinar retras care își desfășoară propria afacere în Halifax, Canada: ascuțirea cuțitului New Edge. Este o formalitate de a face câțiva bani în plus urmărind o muncă de dragoste. Ca parte a unui parteneriat cu clasele online de ascuțit cuțite gratuite cu cuțite planete, acest articol vă va ajuta să vă „fluierați” în crearea cuțitelor.

guide to knife sharpening

Un ghid rapid pentru ascuțirea cuțitelor

Un cuțit este la fel de bun ca muchia sa: Cu cât este mai ascuțit cu atât mai bine. Faceți-l ascuțit și păstrați-l bine cu aceste sfaturi. Citeste mai mult…

Mai jos sunt trei pași pentru a învăța practica tradițională japoneză de ascuțire cu o piatră de vânt japoneză, cunoscută și sub numele de piatră de apă.

Sharping Whetstone: Ce aveți nevoie

Pentru a începe, veți avea nevoie de următoarele:

  • Piatră de piatră de 1.000 de grați-le puteți găsi online pentru aproximativ 20 de dolari
  • Suport de piatră - orice pentru a menține piatra whetstone în timp ce ascuțiți
  • Iluminare amplă și spațiu
  • Apa și o cârpă curată pentru a șterge lama
  • Cuțit de calitate decentă

Pasul 1: Găsiți unghiul

whetstone blade sharpening angle

Așezați cuțitul pe piatra de apă și, ținând marginea în loc, ridicați coloana vertebrală a cuțitului cu mâna ta dominantă pentru a găsi unghiul de ascuțit. Numărul exact nu este important; menținerea unghiului ales pe tot parcursul procesului care contează.

Aceasta va fi o provocare, dar devine mai ușoară cu practica. O modalitate rapidă de a atinge un unghi este de a ridica coloana vertebrală și de a plasa rozalie ne-dominantă între coloana vertebrală și piatră. Acest lucru vă va oferi un unghi de aproximativ 15-18 grade în funcție de grosimea rozului tău.

De asemenea, puteți crea un ghid vizual dintr-o bucată de sferturi sau o bucată de plută de vin. Pur și simplu așezați ruloul sau pluta pe partea sa la capătul pietrei și așezați coloana vertebrală deasupra pentru a vedea unghiul de care aveți nevoie.

Pasul 2: Ridică Burr

Formarea burr este esențială pentru accentuarea succesului. Ce-i arsul? Este o bandă de metal foarte subțire, o deformare care se formează lavârful lamei după ce macinați materialul dintr-o parte. Îl poți simți, deși la început poate fi dificil. Și se va forma întotdeauna pe partea opusă celei pe care o ascuțiți.

Trasarea lamei peste piatră împinge metalul în sus și peste marginea vârfului cuțitului, unde se construiește pe partea opusă. Practic, îndepărtați metalul obosit și expuneți oțel nou și nou atunci când strângeți un cuțit plictisitor.

Obiectivul este de a forma cea mai mică boală posibilă prin reglarea presiunii de ascuțire de la vârful cuțitului până la călcâie și de a-l face ca dimensiunea să fie cât mai uniformă.

Formarea burrului semnalizează comutatorul de la ascuțirea unei părți la alta. De asemenea, ne spune că ajungem chiar la marginea cuțitului.

knife sharpening burr

Cum să ridici barba

Începeți să ascuțiți partea dreaptă a lamei. Cu vârful cuțitului în partea de jos a pietrei, împingeți cuțitul în partea de sus, departe de voi. În timp ce faceți acest lucru, aplicați presiune cu două degete pe lamă. Aceste două degete ar trebui să fie așezate cât mai aproape de marginea cuțitului, fără a atinge piatra.

Trebuie să vă reglați degetele în timp ce mutați cuțitul înainte și înapoi. Deoarece ascuțirea are loc sub degete, începeți cu ele spre vârf și, în timp ce trageți cuțitul înapoi spre dvs., eliberați presiunea complet și întrerupeți-vă. Apoi, întoarceți-vă doar degetele în jos pe lama spre călcâie. Acest dans al degetelor este critic și necesită timp pentru a te obișnui.

knife sharpening finger movement

Mișcarea de aplicare a presiunii în acest mod se numește Trailing Strokes. Pe măsură ce îndepărtați cuțitul de tine, aplicați presiune de formare a burghiului până când ajungeți în vârful pietrei. Apoi, pe măsură ce o trageți spre tine, eliberezi presiunea. Aplicați presiune într-o singură direcție.

Cum să verificați barba

Folosiți bunul simț și știți că este necesară o presiune moderată pentru a forma barba. Trec de la vârf în călcâi, apoi călcâiul la vârf de câteva ori, și apoi verifică o bară.

knife sharpening feeling burr

Ai grija:Nu mișcați degetele lateral de-a lungul marginii, vă veți tăia. Simțiți-vă pentru o zonă aspră care merge de la vârf la călcâie. Din nou, este nevoie de timp pentru a ști la ce să vă așteptați, deoarece cea mai bună burr va fi subtilă. Doar știi că cu cât e mai mare, cu atât îndepărtează mai mult metal, mai mult decât este necesar. Nu vă faceți griji, nu veți strica cuțitul făcând asta. Înveți aici, iar greșelile fac parte din călătoria de ascuțit. Aflați de la ei.

Comutați laturile

De îndată ce simțiți arsul, a venit timpul să tăiați partea opusă. Ideea este să îndepărtați materialul, creând astfel o bară pe ambele părți ale lamei.

Obiectivul final: Formați o bară, consistentă ca mărime și lungime (toc până la vârf), pe ambele părți ale cuțitului. Apoi, trecem la ultimul pas.

Pasul 3: Scoateți Burr

knife sharpening remove burr

Îndepărtarea burrului este la fel de esențială ca formarea acesteia. Scopul tău este să termini procesul de ascuțire cu o muchie cât mai curată posibil.

Facem acest lucru urmând același model, același unghi și aceleași mișcări, dar cu presiune redusă. Indiferent de nivelul de presiune necesar pentru formarea burrsului, reduceți-l cu aproximativ 50%.

Pur și simplu prin reducerea presiunii, veți începe să radeți orice bară rămasă de pe vârful lamei. Acum curățați marginea.

Începând cu partea dreaptă a cuțitului, treceți de la vârf la călcâie și călcâi în vârf, apoi întoarceți cuțitul și repetați. În partea stângă, începeți opusul său în partea de sus a pietrei pentru a ajunge complet în zona călcâiului. Deci, veți trece de la călcâie în vârf și apoi vârf în călcâie. Nu uitați să aplicați și să eliberați presiunea așa cum ați făcut anterior, exact la fel ca în Pasul 2, dar cu o presiune ușoară, de rafinare.

Finalizați prin reducerea suplimentară a presiunii pe măsură ce repetați procesul de mai sus. Vizualizați obiectivul: curățând marginea veche și formând o nouă muchie ascuțită.

Continuați acest lucru și testați cuțitul pentru claritate, tăind o bucată de hârtie sau o roșie. Dacă sunteți mulțumit, ați terminat. Acum ai un cuțit ascuțit. Tu ai făcut-o!